PATO COM MOLHO DE MOSTARDA

Ingredientes

• 1 peito de pato (200gr)
• 1 cálice de vinho branco
• 1 chávena de natas
• 1 colher de sopa de Mostarda Dijon
• pimenta preta

Execução:

Dê uns golpes na pele do pato sem atingir a carne.

Numa frigideira frite o peito de pato com a pele virada para baixo até estar bem tostado. 

Coloque pimenta.

Vire e deixe fritar mais 2 a 3 min. 

Não deve ficar totalmente cozinhado.

Coloque o peito de pato com a pele virada para cima no forno a 180ºC enquanto prepara o molho.

Na frigideira onde fritou o pato, que deve conter a gordura que saiu da pele, adicione o vinho e deixe evaporar.

Junte a mostarda às natas e adicione ao liquido que está na frigideira. Deixe engrossar e tempere a gosto (eu apenas adiciono pimenta).

Corte o peito de pato em fatias médias e regue com o molho.

Pode acompanhar com salada de rúcula com amêndoas torradas, tomate cherry, cebola caramelizada e cogumelos salteados (como na figura) ou escolher outros acompanhamentos a seu gosto.

Bom apetite!

PIZZA (base de couve flôr)

Ingredientes (para 4 pessoas)

Base

• 1 couve flôr média
• 1 ovo
• queijo ralado
• oregãos
• azeite

Recheio

• polpa de tomate
• beringela
• bróculos
• cogumelos
• tomate
• azeitonas
• oregãos
• queijo ralado para pizza

Execução

Corte a couve flôr retirando os talos, triture num processador ou corte muito fina. 

Leve ao microondas por 7 a 8 min.

Coloque num pano e esprema a água.

Num recipiente misture a couve flôr com o ovo e o queijo ralado.

Adicione oregãos a gosto e um fio de azeite.

Numa forma de pizza forrada com papel vegetal disponha o preparado anterior e leve ao forno a 200ºC até ficar bem dourado.

Retire do forno, cubra com a polpa de tomate e os outros ingredientes, fazendo camadas e terminando com o tomate, as azeitonas e o queijo.

Leve ao forno a 200ºC por aprox. 30 min ou até ficar com o aspeto desejado.

Bom apetite!

PÁPA DE AVEIA SEM GLÚTEN

Ingredientes:

• 4 c. sopa de flocos de aveia sem glúten (uso da marca Trinca)
• 250 ml de água
• 4 c. sopa de leite de côco
• 1 casca de laranja
• 1 pau de canela
• 1 c. chá de óleo de côco
• 1/2 banana
• Mel q.b.
• Canela q.b.
• Framboesas frescas

Execução:

Deixe de molho os flocos de aveia durante pelo menos uma hora.

Numa caçarola coloque o leite de côco com a casca de limão e o pau de canela, deixe ferver.

Coe os flocos e misture com o conteúdo da caçarola. 

Deixe cozinhar, mexendo sempre, até ficarem cozidos.

Adicione a banana e deixe que esta fique mole.

Sirva e coloque por cima a canela, o mel e as framboesas, a gosto.

CREME DE AVELÃ E CACAU - CRISTINELLA

Ingredientes:

• 350 gr de Avelãs torradas
• 3 c. sopa de Cacau Cru em pó
• 1 c. sopa de Geleia de Agáve
• Água morna (cerca de 200 ml)

Execução:

Triturar as avelãs num processador por 10 min até obter um creme.

Juntar o cacau e a geleia de agáve ao creme e misturar até obter um creme homogéneo.

Adicionar lentamente a água até obter a consistência desejada.

PÃO

Ingredientes:

• 500 gr. de Farinha de Trigo Sarraceno
• 425 ml. de água morna
• 1 c. sopa de Mel
• 2 c. chá de Flor de Sal
• 1 cubo de Fermento Fresco sem glúten
• 30 gr. Sementes de Papoila, de Sésamo e sementes de Girassol 

Execução:

    Misturar a água morna com o mel e o fermento.

    Deixar repousar por 10 min. (dentro do microondas por exemplo)

    Misturar a farinha com o sal e adicionar a mistura anterior.

    Mexer muito bem por 2 minutos.

    Adicionar as Sementes.

    Colocar a massa numa forma forrada com papel vegetal.

    Deixar levedar por 30 min.

    Levar ao forno por 40 min a 190ºC

    Nota: colocar um recipiente com água no forno enquanto o pão coze. 

MUFFINS DE LARANJA - com pepitas de cacau cru, arandos e sementes de papoila

Ingredientes: 

• 2 ovos
• 1/2 chv. Xilitol
• 1 c.s. Mel
• 1 chv. de Iogurte Natural (tipo grego sem açúcar)
• 1/2 chv. Farinha de Amêndoa
• 1 + 1/2 chv. de Farinha de trigo sarraceno
• 1 laranja (sumo e casca)
• Bauninha (q.b)
• 1 c. chá Fermento
• Arandos/Sementes de Papoila/Pepitas de Cacau Cru (q.b)

Execução:

Misturar tudo atendendo à ordem dos ingredientes.

Colocar em formas de silicone ou de papel e em tabuleiro para Muffins
Decorar a gosto. Levar ao forno 20 min a 180ºC

Bom apetite!

QUICHES

Ingredientes:

• 6 ovos
• 200 ml de natas frescas
• 6 cogumelos frescos grandes
• 6 tiras de barriga de porco fumada
• 1 peito de frango
• 1 cenoura ralada
• bróculos
• queijo de S. Miguel ralado
• cebola, alho e azeite
• azeitonas sem caroço (a gosto)
• pimenta (a gosto)
• Opcional: 1 base de massa quebrada sem glúten e biológica

Execução:

Fazer um refogado com o azeite, a cebola e o alho.
Cortar em pequenos pedaços todos os ingredientes "secos". 
Colocar na panela do refogado e deixar apurar para que o cogumelo largue "água".

Bater os ovos com as natas até ficar um creme. Adicionar o queijo ralado.
Temperar a gosto.

Misturar tudo e colocar em pequenas formas de silicone no forno a 180ºC por 20 min.
Ou colocar uma base de massa quebrada biológica e deixar no forno por 40 min.

Bom apetite!

MUFFINS DE CACAU CRU COM PEPITAS

Ingredientes:

• 4 ovos
• 1,5 chávenas de frutose
• 2 chávenas de farinha de arroz
• 1 chávena de Cacau Cru em pó
• 1 colher de sopa de pepitas de cacau cru
• 1 colher de sopa de côco ralado
• 1 colher de sopa de fermento
• 1 chávena de água quente
• 1 colher de café de Goma Xantana

Execução: 

Misturar tudo muito bem e levar 20 min ao forno a 180ºC

Bom Apetite!