BOLACHAS DE AVEIA COM PEPITAS DE CACAU

Ingredientes:

• 75 gr. de manteiga com sal à temperatura ambiente
• 50 gr. de Xilitol 
• 40 gr. de açúcar de côco
• 1 ovo
• 1 colher de café de essência de baunilha (sem glúten e sem açúcar)
• 1 colher de café de fermento
• 75 gr. de farinha (de aveia, de amêndoa ou outra sem glúten)
• 75 gr de flocos de aveia
• 90 gr de pepitas de Cacau Cru

Execução:

Num processador misture a manteiga com os dois tipos de açúcar.

Adicione o ovo, a essência de baunilha, a farinha e o fermento. Misture tudo muito bem.

Adicione os flocos de aveia e as pepitas e volte a envolver tudo até obter uma pasta (30 seg.)

Num tabuleiro coberto com uma folha de papel vegetal coloque bolas do preparado e espalme-as. 

Coloque no forno a 180ºC por 15 minutos.

Deixe arrefecer para que fiquem mais rijas.

Guarde numa lata ou num recipiente hermético.

Bom apetite!

COGUMELOS RECHEADOS

Ingredientes:

• 10 cogumelos frescos
• 100 gr. de barriga de porco fumada
• 20 azeitonas sem caroço
• 1 ramo de salsa
• 1 pacote de natas sem lactose
• Queijo Cheddar e Queijo da Ilha de S. Jorge

Execução: 

Lave os cogumelos e retire-lhe os pézinhos (retire um pouco mais de modo a ficarem tipo concha), reserve num tabuleiro.

Num processador coloque os pedaços de cogumelo, a barriga fumada aos pedaços, as azeitonas, cubinhos de queijo e a salsa. Triture tudo até obter uma pasta, não muito triturada!

Adicione 3/4 das natas, mexa tudo e coloque pelo menos uma colher de sopa deste preparado em cada cogumelo.

Regue com as natas restantes e coloque cubinhos de queijo Cheddar. 

Leve ao forno a 190ºC por cerca de 25 min.

Bom apetite!